20190316_咖啡烘培課程_第二周

這禮拜的課程嘗試用電熱式的烘豆機來做烘培，就目前自己知道的概念來說，電熱式的熱能傳導較佳（紅外線）但是在溫控上面沒有辦法像直火或是半熱風那樣的可以快速升溫，在表面烘培的部分（香氣）比不上其他機種，但是在口感平順的表現上應該是沒啥大問題～

機器外觀


一樣的還是要挑瑕疵豆


第一次的電熱烘焙，很自以為的覺得持續將風扇打開可以讓溫度慢慢上升讓豆子有足夠時間的脫水，結果導致第一次的烘焙脫水嚴重不足２００ｇ－－＞１９４ｇ，試喝的結果果真外熟內生，有炭燒味之外，還有很生的青草味，瞬間就心悸了....Orz..

第二次就有照老師的作法，烘出中規中矩的巴西，口感平滑（說穿了就是單調）沒有任何的表現，但是至少能入喉且不心悸了.....

第二次烘培的紀錄
咖啡豆: 巴西 索拉杜 (Brazil Cerrado) 波旁種
入豆溫：75度
delta T：59度　時間紀錄：1分40秒
1st :198度          時間:13分50秒
drop:213度        時間:15分40秒

脫水狀況:200g-->168g    16%.

烘培成果